しじみの旬は、夏と冬の年２回あります。

夏は「土用しじみ」、冬は「寒しじみ」と言われています。

しじみは初夏～夏にかけて産卵期を迎えます。この時、最も身が大きくなります。冬は身が締まっていて美味しいですよ。