ヤマトシジミについて
日本に生態するシジミ
日本に生息するシジミは３種類
日本に生息しているシジミは、ヤマトシジミ、セタシジミ、マシジミの３種です。この３種の外観は非常に良く似ていますが、生態的な面では大きな違いがあります。現在、日本のシジミ漁業のほとんどがヤマトシジミです。ヤマトシジミは汽水域に生息しています。
ヤマトシジミのオスとメス
ヤマトシジミのオス、メスの区別は外観からの判別は困難ですが、内部を見るとオスは身が白色、メスは青黒色です。
ヤマトシジミの色
泥底で獲れるヤマトシジミ
砂底で獲れるヤマトシジミ
ヤマトシジミは通常、貝殻表面の色は幼貝のときに黄褐色であり、成長するにつれて黒色になります。また、砂底に棲むヤマトシジミは黄褐色に、泥底に棲むヤマトシジミは黒色になります。
豊富な栄養素
鉄分・・・あさりの約1.4倍
・・・牛レバーの約2.5倍
・・・ほうれん草の約2.7倍
カルシウム・・・牛乳の約３倍
・・うるめいわしの約3.7倍
ビタミンＢ₂・・・ほうれん草、小松菜の
約2.7～2.9倍
しじみ 栄養成分表示（１００ｇあたり）
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エネルギー
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６４ kcal
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水分
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８６．０ｇ
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たんぱく質
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７．５ｇ
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脂質
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１．4ｇ
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炭水化物
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４．５ｇ
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灰分
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１．２ｇ
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食塩相当量
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０．４ｍｇ
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カルシウム
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２４０ｍｇ
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リン
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１２０ｍｇ
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鉄
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８．３ｍｇ
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ナトリウム
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１８０ｍｇ
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カリウム
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８３ｍｇ
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マグネシウム
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１０ｍｇ
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亜鉛
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２．３ｍｇ
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銅
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０．４１ｍｇ
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※日本食品標準成分表2015年版（七訂）、参照